Hausmannskost - Rezepte für deutsche Küche wie von Oma
Hausmannskost gehört zur deutschen Küche wie das Amen in die Kirche. Das Beste daran? Alle lieben sie, egal ob Jung, Alt, Groß oder Klein. Die traditionellen Gerichte sind herzhaft und deftig mit würzigen Saucen, sättigenden Beilagen und einem guten Stück Fleisch oder Fisch auf dem Teller. Wir stellen dir die bekanntesten Hausmannskostrezepte vor. Schnapp dir deinen Cookit und verwöhne deine Liebsten mit richtig gutem Essen.
- Warum sagt man Hausmannskost?
1.1 Regionale Vielfalt deutscher Hausmannskost - Omas Küche - Rezepte für deinen Cookit
2.1 Hausmannskost mit Fleisch & Fisch
2.2 Vegetarische Hausmannskost
2.3 Süße Hausmannskost
von Cookit Team
Warum sagt man Hausmannskost?
Der Name Hausmannskost ist schon hunderte Jahre alt, bezeichnet wurde damit damals die Mahlzeit, die für den Hausherren zubereitet wurde. Nach getaner harter Arbeit wurde dieser mit einem deftigen, nahrhaften Gericht versorgt. Für uns ist Hausmannskost an erster Stelle einfach himmlisch lecker und erweckt ein Gefühl von Zuhause. Sie bezeichnet traditionelle, einfache und besonders deftige Gerichte aus regionalen Zutaten. Typische Hausmannskost sind herzhafte Gerichte wie Rinderrouladen, Erbsensuppe, Gulasch mit Klößen und Kartoffelsalat mit Würstchen,die wir von Oma kennen.
Typisch deutsche Hausmannskostrezepte
- Fleischgerichte: Die bekanntesten Fleischgerichte der Hausmannskost sind Rouladen, Schweinebraten und Kasseler.
- Eintöpfe und Suppen: Hierzu gehören Erbsensuppe, Schneidbohneneintopf und Kartoffelsuppe.
- Beilagen: Zu den Beilagen der Hausmannskost gehören Kartoffeln in verschiedenen Formen, wie Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Kartoffelklöße und Kartoffelsalat. Spätzle und Schupfnudeln dürfen auch nicht fehlen. Weitere typische Beilagen sind Rotkohl und Gurkensalat.
- Süße Gerichte: Auch süße Gerichte sind in der Hausmannskost vertreten, wie zum Beispiel Apfelstrudel, Pflaumenkuchen oder Rote Grütze.
Regionale Vielfalt deutscher Hausmannskost
Für Hausmannskost gibt es in Deutschland nicht “das eine Rezepte”, sondern eine Vielzahl von regionalen Variationen. Die verschiedenen Gerichte entstanden durch unterschiedliche Traditionen und regionale Zutaten. Beispielsweise liebt man in Bayern Knödel und Brezen, während in Norddeutschland eher Salzkartoffeln und Fischgerichte bevorzugt werden. In Ostdeutschland hingegen sind Bohnensuppe und Soljanka, im Westen Kartoffelsalat mit Würstchen beliebt.
Omas Küche - Rezepte für deinen Cookit
Gute Hausmannskost wie bei Oma oder wie bei Muttern gelingt dir auch mit deinem Cookit schnell und einfach. Wir zeigen dir hier die beliebtesten Hausmannskostrezepte von herzhaft mit Fleisch und Fisch über vegetarisch bis süß - für jeden ist etwas dabei!
Hausmannskost mit Fleisch & Fisch
Wenn wir bei unseren Familien nach traditionellen deutschen Gerichten fragen, werden diese Rezepte bestimmt als erstes genannt: Königsberger Klopse, Rouladen, Matjes und Hackbraten. Zu diesen Gerichten versammelt sich die ganze Familie am Tisch, denn bei den deftig leckeren Rezepten greift jeder gerne zu.
- Königsberger Klopse mit Kartoffeln:
Königsberger Klopse sind gekochte Hackfleischklöße. Dazu gibt es traditionell eine helle Sauce mit Kapern.
- Rouladen mit Spätzle:
Für Rinderrouladen werden dünne Fleischscheiben mit Speck, Zwiebeln, sauren Gurken und Senf belegt, aufgerollt und geschmort. Eine klassische Beilage dazu sind Spätzle.
- Matjes Hausfrauenart mit Pellkartoffeln:
Matjes ist junger Hering, der besonders in Norddeutschland beliebt ist. Serviert wird er mit Kartoffeln und einer Rahmsauce mit Äpfeln und Gewürzgurken.
- Hackbraten mit roter Sauce:
Hackbraten ist unter vielen Namen bekannt, einer der lustigsten ist “falscher Hase”. Es handelt sich um einen Braten aus Hackfleisch, der klassisch mit Kartoffeln und Sauce serviert wird.
- Linseneintopf mit Bockwürstchen:
Linseneintopf ist der beliebteste Eintopf der Hausmannskost. Hauptzutat sind Linsen, die mit Gemüse, Kartoffeln und Würstchen oder Speck zu einem Eintopf gekocht werden.
- Labskaus:
Labskaus ist ein norddeutsches Gericht mit gepökeltem Rindfleisch, Roter Bete, Hering und Kartoffeln, dazu gibt’s Spiegelei.
- Grünkohl mit Wurst und Röstkartoffelwürfeln:
Auch diese Hausmannskost stammt aus dem Norden Deutschlands. Grünkohl, Kartoffeln und Wurst werden zu einem Lieblingsessen.
Vegetarische Hausmannskost
Auch ohne Fleisch ist Hausmannskost zum Niederknien lecker. Egal ob traditionelle Beilagen wie Spätzle und Kartoffelpuffer oder aber Fleischklassiker wie Schnitzel neu gedacht in vegetarischer Ausführung - hier findest du dein Veggie Rezept:
- Sellerieschnitzel mit Kräuterquark:
Eine pfiffige vegetarische Variante vom Schnitzel. Einfach gut und lecker.
- Kartoffeln mit Spinat und Spiegelei:
Schnell und einfach gut. Erinnert an Kindheitstage!
- Kartoffelpuffer mit Apfelmus:
Kartoffeln werden fein gerieben und mit Zwiebeln und Ei zu einer Masse vermengt und ausgebacken. Dazu gibt’s traditionell Apfelmus.
- Käsespätzle:
Käsespätzle sind simpel und dabei so gut. Und seit jeher traditionelle, deftige Hausmannskost.
- Semmelknödel mit Pilzrahm:
Echtes Comfort Food! Aus alten Brötchen werden Semmelknödel hergestellt und zusammen mit einer Pilzrahmsauce besonders lecker.
Süße Hausmannskost
Die süßen Rezepte, die uns an die sorglosen Kindheitstage erinnern, dürfen natürlich auch nicht fehlen. Die meisten Rezepte sind Mehlspeisen, die mit leckerem Obst aus dem Garten verfeinert werden. Sowie Kaiserschmarrn mit Rosinen oder eins der folgenden Rezepte:
- Germknödel mit Vanillesauce:
Luftiger Hefeteig im Dampfbad zubereitet - solltest du diese Hausmannskost nicht kennen, probiere die süßen Knödel unbedingt mal.
- Milchreis mit heißen Kirschen:
In vielen Familien wird dieses Gericht, auch wenn es süß ist, als Hauptspeise serviert. Ein Träumchen.
- Pfannkuchen:
Der Pfannkuchenteig wird im Cookit schnell zubereitet, schon ist die süße Köstlichkeit fertig. Lässt Kindheitserinnerungen wahr werden.
- Scheiterhaufen:
Ein etwas seltsamer Name, aber ein sehr leckeres Gericht - altbackene Brötchen werden in einer Eier-Milch-Mischung eingeweicht und in einer Auflaufform mit Äpfeln, Zimt und Zucker gebacken.
